Холодный воздух является ключевым фактором в хранении продуктов: сохранение их полезных свойств решающим образом зависит от температуры и степени влажности.

Процесс охлаждения, то есть все те этапы поддержания оптимальной температуры для хранения продуктов, от их изготовления до потребления, не должен прерываться на пути от производителя в Ваш дом.

Есть несколько типов "холода", о которых следует знать для улучшения хранения пищи. Охлажденные скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильнике при температуре ниже, чем комнатная, и не ниже -1° C.  Процесс замораживания продуктов такой: за несколько часов их температура снижается до уровня от -18 до -25° C. 

Замороженные и глубоко замороженные продукты должны храниться в морозильном отделении.